材料（直径15cm 2個分）

〈 パン生地 〉

A

〈 フィリング 〉

B

〈 ホイップバター 〉

作り方

下準備

• オーブンは200℃に予熱する。
• 容器にAを入れて混ぜ、5分おく。
• バターは室温に戻しておく。

1. ボウルに強力粉、塩、Aを入れ、ニーダーの【スピード1】で約60秒こねる。
2. ひとまとまりになったらパンマットに軽く打ち粉をしてのせ、約2分手でこねる。丸く形をととのえボウルに戻し、生地が乾燥しないように固く絞ったぬれ布巾をかけて室温で約45分、2倍に膨らむまで一次発酵する。
3. パンマットにのせ、ガス抜きをしたら丸く形をととのえ、固く絞ったぬれ布巾をかけて室温で15分休ませる。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し、Bを炒める。生クリーム、黒こしょうを入れて水分がなくなるまで炒め、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
5. 3を4等分にし、直径17cmになるように薄く伸ばす。2枚の生地をクッキングシートにのせ、片方の生地の全体に4の半量をのせ、もう一枚の生地を上からかぶせ、フォークで端を押しつけ、綴じる。
6. 5の中央を残して放射線状に8本切り込みを入れ、フィリングが上に見えるように１枚ずつねじる。もう1つも同様に作り、ラップをかけて室温で約15分、1.5倍に膨らむまで二次発酵する。
7. 強力粉を全体にふるって、200℃のオーブンで約20分焼く。
8. ［ホイップバターを作る］ボウルに生クリームと塩を入れ、ウィスクで七分立てにし、バターを加え、お好みの固さになるまで泡立てパンに添える。