材料（ナポリ風ピザ生地 3枚分 約27㎝）

〈マルゲリータ具材 〉

作り方

1. ボウルに冷水を入れ、インスタントドライイーストを入れてよく混ぜたら塩を加える。
2. 強力粉（ふるいにかける）を半量入れて混ぜたら、残りの強力粉を加えて軽くまとまるまでこねる。
3. 作業台に打ち粉をふり、3分こねたら5 分生地を休ませるを5 セット繰り返す。
   ☆しっかりこねることによりグルテンが形成され、食感の軽いもっちりとした伸びの良い生地になります。
4. 生地を丸めてボウルに入れ、生地が乾燥しないようにラップをして４～５時間、生地が1.5 倍の大きさになるまで常温で発酵させる。
5. 生地が十分に膨らんだら、生地を取り出して3等分に分け、ガス抜きをして軽くこねて丸くまとめる。
6. 生地が乾燥しないようにラップでふんわり包み、常温で15 分程度置いて二次発酵させる。
   ※冷蔵庫で24 ～ 36 時間二次発酵をさせると小麦の香りがさらに良くなります。冷蔵二次発酵の場合は使用する2 ～ 3 時間前に常温に戻してください。
7. 作業台に打ち粉（材料外）をふり、生地を広げて伸ばす。
8. 生地の内側にソースを塗って具材をのせ、耳の部分にオリーブオイルをまわしかけ、400℃で3 分焼く。