高圧・低圧のW使いで、お肉はほろほろ、お野菜は煮くずれなし

本格ビーフシチュー

対応製品名 : 電気圧力なべ
使用モード : 強火・高圧力・低圧力・煮込み
調理時間 : 60分

材料（4人分）

牛カレーシチュー用 400g
塩、こしょう 適量
サラダ油 適量

 

A

赤ワイン 1/4カップ（50ml）
水 2カップ（400ml）
ローリエ 1枚

 

玉ねぎ 小1玉（100g）
にんじん 1本（200g）
セロリ 1/2本（50g）
マッシュルーム 4個（40g）
じゃがいも（メークイン） 中2個（180g）

 

デミグラスソース缶 1缶（290g）
ウスターソース 大さじ1

 

（盛り付け用）

ブロッコリー（茹でたもの） 適量
生クリーム 適量

 

下ごしらえ

  • 牛肉は軽く塩こしょうしておく。
  • 玉ねぎは大きめのくし形に切る。
  • にんじんは、たて半分に切り、長さを4等分する。
  • セロリは5cm長さに、マッシュルームは半分に切る。
  • じゃがいもは皮をむいて2つに切る。

作り方

  1. 始めに【強火モード】を選び、サラダ油を熱して牛肉を焼く。焼き色がついたら、〈A〉の赤ワイン、水、ローリエを入れてふたをする。
  2. 【高圧力・15分】加圧後、圧力表示ピンが下がったら、ふたを開ける。
  3. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュルーム、じゃがいもを加え、ふたをして【低圧力・5分】加圧調理する。
  4. 圧力が下がったらふたを開け、デミグラスソース缶、ウスターソースを加えて、ふたを開けたまま【煮込みモード】10分煮込む。
【ポイント】

アクが気になる場合は、
手順（１）で沸騰するまで強火で加熱し、沸騰して出てきたアクを取り除いてから手順（２）に進んでください。
じゃがいもは煮崩れしにくいメークインを使うのがオススメです
器に盛り付けた後、生クリームを少しあしらうと見た目が豪華になります。

■圧力鍋研究家　さいとうあきこ プロフィール

圧力なべ協議会公認　圧力鍋研究家。

圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」を主宰し、圧力鍋の魅力と安全で便利な使い方を紹介している。活動６年で、延べ１８００人以上の圧力鍋ファンを生み出す。教室で紹介するレシピは「びっくりするほど簡単なのに、ちゃんと美味しくてすごい」と大好評。
その他、テレビ取材協力・雑誌やWEBサイトへのレシピ・コラム提供などでも活動中。

ブログ：圧力鍋で　時短！簡単！うちごはん♪
http://atsuryokunabe.blog.jp/