加圧＋余熱の効果で、胸肉がしっとり柔らか！

しっとり！レモン風味のサラダチキン

対応製品名 : 電気圧力なべ
使用モード : 低圧力・保温
調理時間 : 20分（漬け込み時間は含まない）

材料（人分）

鶏むね肉 2枚（600g）
塩 小さじ2
砂糖 小さじ1
白ワイン 大さじ2
レモン（2mm厚さの半月切り） 1/2個
水 1/4カップ（50ml）

下ごしらえ

  • ポリ袋に、調味料の半量を入れてよく溶かし、鶏むね肉１枚とレモンの半量を加えて、空気を抜くようにして口を閉じる。同じものを２つ作り、冷蔵庫で一晩（8時間以上）漬け込む。

作り方

  1. 内鍋に水を入れる。漬け込んだ鶏むね肉を調味液、レモンスライスごとポリ袋から取り出し、内鍋に入れてふたをする。
    （この時、鶏むね肉同士が重ならないようにする）
  2. 【低圧力・1分】加圧後、圧力が下がってもすぐにふたを開けず、【保温モード】で15分置く。
【ポイント】

・鶏むね肉は、１枚ずつポリ袋で漬け込むことで、満遍なく味が入ります。
・保温モードを活用してゆっくりと火を通すことで、パサつきがちな鶏むね肉が驚くほどしっとり！
スライスしてサラダやサンドイッチなど、便利に使えます。
保存するときは、蒸し汁とともにポリ袋に入れて、空気を抜くようにしておくと冷蔵庫で5日間くらい日持ちします。
蒸し汁は水で薄めて味を整えれば、さっぱりレモン風味のチキンスープになりますよ。

■圧力鍋研究家　さいとうあきこ プロフィール

圧力なべ協議会公認　圧力鍋研究家。

圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」を主宰し、圧力鍋の魅力と安全で便利な使い方を紹介している。活動６年で、延べ１８００人以上の圧力鍋ファンを生み出す。教室で紹介するレシピは「びっくりするほど簡単なのに、ちゃんと美味しくてすごい」と大好評。
その他、テレビ取材協力・雑誌やWEBサイトへのレシピ・コラム提供などでも活動中。

ブログ：圧力鍋で　時短！簡単！うちごはん♪
http://atsuryokunabe.blog.jp/