材料（4人分）

〈 ドレッシング 〉

作り方

下準備（製品で切る野菜）

• 紅芯大根は皮をむく。
• ズッキーニ、紫キャベツ、紫玉ねぎはアングルチューブに入る大きさに、紅芯大根はストレートチューブに入る大きさに切り、両端を平らに切っておく。

1. ［野菜を切る］ズッキーニはアングルチューブとブラックのカッティングコーンで太切りにする。紫キャベツ、紫玉ねぎはアングルチューブとグリーンのカッティングコーンで薄切りにする。紅芯大根はストレートチューブとブラックのカッティングコーンでワイドスパゲッティ状にする。
2. ボウルにドレッシングの材料と1で切った紫玉ねぎを入れて、混ぜておく。
3. 鍋に湯を沸かし、レンズ豆を5分ほど茹で、水気を切る。
4. 2に紅芯大根以外の材料を入れて混ぜる。
5. 紅芯大根は①長さ30cm×1本、②長さ7cm×2本（端を山形に切り取り、リボンの下部2本を作る）、③長さ5cm×1本用意する。
6. ①を約7cmの長さになるように2重に巻いてリボンの上部を作り、③で中央を巻く。
7. 器に4を盛り、②のリボンの下部を八の字になるように置き、その上に6のリボン上部をのせる。